Recette pour le BBQ – Burger végé à base champignons

Photo par la belle @gatfleu

L’été a.k.a. La saison du bbq est à son apogée. Rien de mieux qu’un bon végé burger fait maison, aux saveurs et textures incroyables, pour impressionner vos invités! Ce burger satisfera vos envies et rendra les mangeurs de viande jaloux à votre prochain bbq. C’était important pour moi de créer une recette qui se tient bien et qui peut être cuit facilement sur le bbq sans se défaire. Après plusieurs essais, je suis plus qu’excitée de vous partager le résultat final! Il est encore meilleur accompagné par ma salade césar. 😉 

Ma recette

Vous pouvez préparer les burgers la veille et les faire cuire quand vous êtes prêts à les manger.

Ingrédients pour 6 boulettes

2 tasses de riz brun cuit

¼ de tasse de graines de lin moulues

3 tasses de champignons tranchés (utiliser ce que vous avez, mélanger les sortes pour plus de saveur; shitakee, blanc, cremini, portobellos…)

3/4 de tasse d’oignon émincé (blanc, rouge, échalotte francaise, oignon vert…)

3 gousses d’ail haché

1 tasse de panko

1/2 tasse de pacanes ou noix de grenoble

3 tbsp de vinaigre balsamique

2 tbsp de sauce soya ou tamari

1 tbsp de sirop d’agave ou sirop d’érable

1 tsp de paprika fumé

2 tbsp d’huile d’olive pour la cuisson

6 pain à burger

Étapes

1. Faire cuire le riz brun en suivant les indications sur le paquet. C’est mieux de faire cuire le riz pour qu’il soit encore chaud lorsque vous le mettez dans le mélangeur. De cette façon, le burger collera mieux ensemble.
2. Faire revenir les oignons dans une poêle à feu moyen avec un peu d’huile. Lorsque les oignons sont translucides (environ 5 minutes) ajouter l’ail et les champignons. Cuire pendant 5 minutes en remuant à quelques occasions.
3. Ajouter à la poêle le paprika fumé, la sauce soya, le vinaigre balsamique et le sirop d’érable. Laissez réduire quelques minutes, pour que la sauce soit réduite d’environ 1/3.
4. Dans le mélangeur, mettre les noix et broyer finement.
5. Ajouter le mélange de champignons ainsi que le riz cuit et broyer le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
6. Transférer le mélange dans un bol, y ajouter le panko et mélanger avec les mains.
7. Ce burger fera 6 boulettes ! Pour les faire égales, je mesure ½ tasse de mélange par boulette et je les forme avec mes mains.
8. Faire cuire les boulettes sur le bbq. Si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement les faire frire sur une poêle 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils aient une belle coloration!
9. Préparez vos garnitures et vos condiments. Dans le mien, j’aime mettre des oignons rouges, tomates, cornichons, roquette et mayonnaise épicée!
10. Il ne vous reste qu’à assembler vos burgers et à les déguster!

Même mes amis qui ne sont pas fans de champis ont adorés  ?

Bonne dégustation 🙂 J’ai hâte de voir vos créations !

À bientôt,

Emma xxx

@bewithlovee